VEGETARISCHER CAESAR SALAD

WILLKOMMEN | NATURAROMA I VEGETARISCHER CAESAR SALAD

VEGETARISCHER CAESAR SALAD

Frisch geernteter knackiger Romanasalat mit frisch gerösteten Knoblauch-Rosmarin-Croûtons

Der Geschmack von Frische und Lebendigkeit

Salat ist für mich mehr als nur eine Mahlzeit – er ist ein Stück Natur, das auf meinem Teller lebendig wird. Die knackigen Blätter, die frischen Aromen, das Zusammenspiel von Texturen – all das ist pure Freude für meine Sinne. Wenn ich in einen Salat beiße, der gerade erst von meiner Homefarm oder meinem Balkongarten geerntet wurde, ist das ein Moment des puren Genusses. Die Frische, die Intensität, die unvergleichliche Qualität – das ist es, was echtes Essen ausmacht.


Selbst angebauter Salat schmeckt anders. Er ist voller Leben, voller Kraft, voller Liebe. Wer einmal das Vergnügen hatte, seine eigenen Blätter zu pflücken und direkt zu genießen, der wird verstehen, warum ich diese Leidenschaft für frische Zutaten jeden Tag aufs Neue lebe. Es ist nicht nur Nahrung – es ist eine Verbindung zur Natur, ein achtsamer Moment, ein Geschenk an den Körper.


Lass dich von diesem Rezept inspirieren, spüre die Frische und die Energie in jedem Bissen – und vielleicht pflanzt du ja bald selbst dein eigenes kleines Salatparadies. 


Tipp: Ich mache die Croûtons inzwischen nicht mehr aus Toastbrot, sondern aus selbstgemachtem Roggenvollkornbrot. Das sorgt für eine besonders aromatische, kräftige Note, eine noch knusprigere Textur und liefert gleichzeitig mehr wertvolle Nährstoffe. Ein kleiner Wechsel mit großem geschmacklichen Unterschied!

Vegetarischer Caesar Salad mit Knoblauch-Rosmarin-Croûtons

Vegetarischer Caesar Salad mit Knoblauch-Rosmarin-Croûtons

Zutaten

  • Frischer Romanasalat
  • Parmesan
Sonstiges:
  • 2 Schüsseln
  • Messer & Schneidebrett (optional)
  • Salatschleuder (optional)
  • Käsereibe (optional)

Zubereitung

Den Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden oder zupfen. Parmesan reiben oder hobeln und beiseite stellen.

Optional können Tomaten, Gemüse, Samen oder Nüsse hinzugefügt werden.

Knoblauch-Rosmarin-Croûtons

Zutaten:
  • 1 Scheibe Toastbrot (oder anderes röstbares Brot)
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Rosmarinstängel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Italienische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano...)
Sonstiges:
  • Pfanne
  • Messer & Schneidebrett

Zubereitung

  1. Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
  4. Rosmarin waschen, trocknen und zerteilen.
  5. Knoblauch, Rosmarin und Brotwürfel in die Pfanne geben und rösten.
  6. Croûtons auf ein Papiertuch legen, abkühlen lassen und Knoblauch & Rosmarin entfernen.

*Tipp:* Den Rand des Brotes trocknen lassen und zu Paniermehl verarbeiten.

Dressing

Zutaten:
  • 1 EL Dijonsenf
  • 2 EL Hefeflocken
  • 120 g vegane Mayonnaise (oder 75 g Cashewkerne + 150 ml Wasser)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 TL Kapern
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Weißweinessig
  • Parmesan nach Geschmack
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
Sonstiges:
  • Mixer

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Dressing verarbeiten.

Anrichten

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Anschließend mit gehobeltem Parmesan und Croûtons garnieren und sofort servieren.

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